サフラン収穫

  • カテゴリー: 野菜たち

先週からサフランの収穫が始まっている。

 

朝一番に、開花した花を摘み取る。

そして雌しべを外すんだが、それは夜に残しておく。明るい昼の時間は畑に出ないと勿体無いから。

サフランは短期間に一気に咲くので、作業が集中して、この時期はやりくりが大変だ。

雌しべ外しは、花粉が付かないよう気を使う、繊細な作業。

 

一輪に3本の雌しべがある。

外した雌しべは、薪ストーブの熱で乾燥させる。

 

300本でやっと1gになる。

品質保持のため、土も水も無い暗~い棚で開花させ、製品になって店頭に並ぶ時も、ずっと紫外線に当てないようにする。

 

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